Selbstgemachte Protein-Wraps – klassisch & grün mit Spinat

Zubereitung

1. Geben Sie Eiklar, Haferkleie, Proteinpulver (oder Lupinenmehl), Flohsamenschalen, Salz und optional die Gewürze in einen Mixer.
2. Fügen Sie – je nach gewünschter Variante – die passende Menge Wasser hinzu. Für die grüne Version geben Sie zusätzlich den trockengetupften Babyspinat dazu.

1. Mixen Sie alles zu einer glatten, zähflüssigen Masse. Die Konsistenz sollte ähnlich wie bei Pfannkuchenteig sein – streichfähig, aber nicht wässrig.
2. Falls der Teig zu dick wirkt, geben Sie esslöffelweise Wasser hinzu. Ist er zu dünn, rühren Sie 1 TL Haferkleie unter.

1. Lassen Sie den Teig 2–3 Minuten ruhen. In dieser Zeit quellen die Flohsamenschalen und sorgen für Bindung und Elastizität.
2. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze und pinseln Sie sie leicht mit Rapsöl ein.
3. Geben Sie etwa ein Viertel des Teigs in die Pfanne und verstreichen Sie ihn zügig mit einem Teigschaber oder durch leichtes Schwenken der Pfanne zu einem dünnen Kreis.

1. Backen Sie den Wrap etwa 2–3 Minuten, bis die Oberfläche fest wirkt und sich die Ränder leicht lösen.
2. Wenden Sie den Wrap vorsichtig und backen Sie ihn weitere 1–2 Minuten, bis beide Seiten leicht goldbraun sind.

1. Legen Sie den fertigen Wrap auf ein sauberes Küchentuch und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.
2. Lassen Sie die Wraps vollständig auskühlen. Erst danach stapeln oder luftdicht verpacken. So bleiben sie geschmeidig und brechen später nicht beim Rollen.

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