Knusprige gefüllte Reispapier-Taschen mit süß-saurem Dip

Quinoa kochen: Quinoa in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen. In einen Topf mit der doppelten Menge Wasser geben, aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
Tofu anbraten: Den Tofu mit einer Gabel zerbröseln und in einer Pfanne mit Sesamöl anbraten. Sojasauce, Ingwer, Knoblauchpulver und Limettensaft dazugeben und kurz weiterbraten. Das gekochte Quinoa unterrühren und alles gut vermengen.
Gemüse vorbereiten: Karotte raspeln, Gurke in feine Streifen schneiden, Rotkohl und Frühlingszwiebeln fein hacken. Kräuter waschen und nach Wunsch zerkleinern.
Reispapier vorbereiten: Eine große Schüssel mit warmem Wasser füllen. Ein Reispapierblatt kurz eintauchen, bis es weich wird, und auf eine saubere Arbeitsfläche legen.
Dumplings formen: Etwas von der Tofu-Quinoa-Mischung in die Mitte des Blatts geben. Karotten, Gurke, Rotkohl und Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Nach Belieben Kräuter hinzufügen. Die Seiten des Reispapiers leicht einklappen. Von unten nach oben aufrollen, sodass eine feste Tasche entsteht. Das ganze mit einem zweiten Blatt Reispapier wiederholen, damit die Dumplings stabiler sind. Diesen Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen.
Dumplings anbraten: Die Dumplings mit etwas Öl bepinseln und in Sesam wälzen. Etwas Öl in einer großen Antihaft-Pfanne erhitzen und sobald das Öl heiß ist die Dumplings in die Pfanne geben und von allen Seiten braten sie goldbraun und knusprig sind.
Süß-Sauren Dip zubereiten: Ananassaft, Reisessig, Sojasauce, Ahornsirup, Ingwer, Knoblauch und Tomatenmark in einem kleinen Topf erhitzen. Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in die Sauce geben. Kurz aufkochen, bis die Sauce eindickt. Falls sie zu dick wird, etwas Wasser hinzufügen.
Dip abschmecken: Die Sauce vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Nach Geschmack mit mehr Essig oder Ahornsirup anpassen.
Servieren & genießen: Die gefüllten Reispapier-Taschen auf einem Teller anrichten, mit frischen Kräutern und Limettenscheiben garnieren. In den süß-sauren Dip tauchen und genießen!

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Nährwerte pro Portion

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Knusprige Reispapier-Dumplings mit süß-saurem Dip

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Zubereitung

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