Hauptgericht
Authentisches Rajma – Indisches Kidneybohnen-Curry
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Rajma ist ein indisches Curry aus Kidneybohnen, das traditionell langsam gekocht wird, bis die Bohnen in einer aromatischen Tomaten-Zwiebel-Soße verschmelzen. Dieses Rezept kommt ganz ohne tierische Produkte aus und ist ein echtes Wohlfühlessen – ideal mit Basmatireis.

Schwierigkeit
Einfach
Energie
kcal
Vorbereitung
10
Minute
Minuten
Zubereitung
45
Minute
Minuten
Gesamtzeit
Minuten
Zutaten
für
4
Portion
Portionen
- 2 Dosen Kidneybohnen (oder 200 g getrocknete, über Nacht eingeweicht und gekocht)
- 1 EL Öl (z. B. Raps- oder Ghee für traditionelle Version)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Garam Masala
- ½ TL Chilipulver oder Chiliflocken (nach Geschmack)
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 300 ml Wasser oder Bohnenkochwasser
- Salz nach Geschmack
- Optional: frischer Koriander zum Servieren
Zubereitung
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel anrösten, dann Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz mitbraten.
- Gewürze einrühren, 1 Minute rösten.
- Tomaten hinzufügen, 5–10 Minuten einkochen lassen, bis sie dicklich sind.
- Kidneybohnen und Wasser dazugeben, salzen und ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Soße sämig ist.
- Wer mag, etwas pürieren oder mit einem Löffel einige Bohnen zerdrücken, um das Curry cremiger zu machen.
- Mit frischem Koriander servieren.
Für eine klassische Kombination servieren Sie das Rajma mit lockerem Basmatireis. Für eine kohlenhydratarme Variante passt Blumenkohlreis hervorragend als leichte Alternative.
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Energie
kcal
Kohlenhydrate
30
g
14
g
10
g
Ballaststoffe
12
g
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