Authentisches Rajma – Indisches Kidneybohnen-Curry

Zubereitung

1. Zwiebel fein hacken. Knoblauchzehen ebenfalls fein hacken und den Ingwer frisch reiben.

1. Verwenden Sie Dosenbohnen, diese in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Getrocknete Bohnen müssen zuvor über Nacht eingeweicht und weich gekocht sein.
2. Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hineingeben und kurz anrösten, bis sie zu duften beginnen.

1. Fein gehackte Zwiebel hinzufügen und 6–8 Minuten goldbraun anbraten. Geduld zahlt sich hier aus – die Zwiebeln bilden die geschmackliche Basis.

1. Knoblauch und frisch geriebenen Ingwer zugeben und 30–60 Sekunden mitrösten.
2. Kurkuma, gemahlenen Koriander, Garam Masala und Chilipulver einrühren und bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute rösten, bis die Gewürze aromatisch duften.
3. Gehackte Tomaten hinzufügen und 5–10 Minuten einkochen lassen, bis eine dickliche, konzentrierte Sauce entsteht.

1. Kidneybohnen und Wasser (oder Bohnenkochwasser) zugeben, salzen und alles 20–25 Minuten sanft köcheln lassen. Die Sauce sollte sämig werden.

1. Für eine cremigere Konsistenz einige Bohnen mit einem Löffel zerdrücken oder einen kleinen Teil kurz pürieren.
2. Mit Salz abschmecken und optional mit frischem Koriander servieren.

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