Dieses Rezept stammt von www.susannafuhrmann.de

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Hauptgericht

Vegan
Tofu

Auberginen-Wraps mit Harissa-Hummus & Räuchertofu

Kalorienarme Auberginen-Wraps mit Tofu, Hummus und frischem Gemüse auf einem hellen Teller angerichtet

Diese Wraps aus gebackener Aubergine sind der perfekte Mix aus Low Calorie und High Protein: Mit Harissa-Hummus auf Sojaquarkbasis, knackigem Gemüse und extra Räuchertofu. Ideal für Diätziele oder als proteinreiches Meal Prep für die Lunchbox.

Schwierigkeit

Einfach

Energie

kcal

Vorbereitung

15

Minute

Minuten

Zubereitung

30

Minute

Minuten

Gesamtzeit

Minuten

Zutaten

für

4

Portion

Portionen

Für die Wraps:

  • 2 große Auberginen
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver

Für den Harissa-Hummus:

  • 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
  • 1 EL Tahini
  • 2 EL ungesüßter Sojaquark (alternativ Skyr)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Harissapaste (nach Geschmack mehr)
  • 2 EL kaltes Wasser
  • Salz

Für die Füllung:

  • 250 g Räuchertofu, in dünne Streifen
  • 1 kleine rote Paprika
  • 1 Möhre
  • ½ Gurke
  • Frische Kräuter (Petersilie oder Koriander)
  • Optional: Granatapfelkerne, Sesam

Zubereitung

  1. Auberginen vorbereiten: Auberginen der Länge nach in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Auf einem Küchenbrett auslegen, leicht salzen und 10–15 Minuten Wasser ziehen lassen. Danach mit Küchenpapier abtupfen. Mit Olivenöl bepinseln, mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. Auf einem Backblech bei 200 °C Umluft 25–30 Min. rösten.
  2. Hummus zubereiten: Kichererbsen abspülen. Mit Tahini, Sojaquark, Zitronensaft, Knoblauch, Harissapaste, Wasser und Salz im Mixer oder mit dem Pürierstab cremig mixen. Abschmecken.
  3. Gemüse schneiden: Paprika, Möhre und Gurke in feine Stifte schneiden. Kräuter hacken.
  4. Tofu backen statt braten: Tofustreifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 °C ca. 15–20 Minuten backen, bis sie außen leicht knusprig sind. Kein Öl nötig.
  5. Wraps rollen: Je 2–3 Auberginenscheiben überlappend anordnen, mit Harissa-Hummus bestreichen, Gemüse und Tofu daraufgeben. Aufrollen.
  6. Optional rösten: In einer Pfanne ohne Fett oder im Kontaktgrill erwärmen – für ein warmes Aroma und bessere Form.

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Nährwerte pro Portion

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

Energie

kcal

Kohlenhydrate

25

g

Proteine

18

g

Fette

14

g

Ballaststoffe

10

g

Passen diese Nährwerte zu Ihren Zielen? Finden Sie es mit meinem Nährstoff­rechner heraus und starten Sie mit Personal Training durch.

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