Dieses Rezept stammt von www.susannafuhrmann.de

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Hauptgericht

Vegetarisch

Protein-Rolex - Trend-Wrap nach ugandischem Streetfood

Protein-Wraps mit Eiweiß-Omelett, Gemüse und Koriander-Erdnuss-Dip angerichtet auf modernen Tellern

Ugandas Streetfood-Hit „Rolex“ – ein Omelett im Fladen – wird in dieser Fitness-Version zum eiweißreichen Protein-Wrap mit würzigem Gemüse und Koriander-Erdnuss-Dip auf Skyr-Basis. Ideal für Meal Prep, Post-Workout oder als gesunder Foodtrend zum Nachkochen in der Pfanne.

Schwierigkeit

Mittel

Energie

kcal

Vorbereitung

15

Minute

Minuten

Zubereitung

15

Minute

Minuten

Gesamtzeit

Minuten

Zutaten

für

2

Portion

Wraps

Masala-Omelett:

  • 2 Eier (Größe M, Bio)
  • 120 g Eiklar (ca. 3 Stück)
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
  • 1 kleine Zucchini, gewürfelt
  • 1 kleine Tomate, fein gewürfelt
  • 1 EL frischer Koriander, gehackt
  • ½ TL Kurkuma
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Öl (oder Sprühöl) für die Pfanne

Koriander-Erdnuss-Chutney:

  • 1 Bund frischer Koriander
  • 30 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen)
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ TL geriebener Ingwer
  • 1 EL Skyr (oder griechischer Joghurt, 0–2 % Fett)
  • Saft von ½ Limette
  • 50–70 ml Wasser (je nach Konsistenz)
  • Salz, Chili nach Geschmack

Zum Einrollen:

  • 2 große Protein-Wraps
  • Optional: frischer Babyspinat, Sprossen oder Rucola

Zubereitung

  1. Dip mixen: Koriander, Erdnüsse, Skyr, Knoblauch, Ingwer, Limettensaft, Wasser, Salz und Chili in einem Hochleistungsmixer oder mit einem Stabmixer cremig pürieren. Kalt stellen.
  2. Omelett braten: Zwiebel, Paprika, Zucchini und Tomate in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl 3–4 Minuten anbraten. Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander untermischen. Eimasse aus Eiern und Eiklar verquirlen, über das Gemüse geben, stocken lassen und vorsichtig zu zwei Omeletts wenden.
  3. Wraps befüllen: Protein-Wraps leicht erwärmen (Pfanne oder Mikrowelle), mit Omelett, etwas Babyspinat und dem Dip belegen, einrollen und halbieren.
  4. Servieren oder vorbereiten: Warm servieren oder luftdicht in Meal-Prep-Boxen verpacken. Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.

Sie wollen Ihre Wraps lieber selbst machen? Dann probieren Sie doch mal meine selbstgemachten Protein-Wraps – klassisch & grün mit Spinat. Weniger Zusatzstoffe, mehr Eiweiß und besser als gekauft!

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Nährwerte pro Portion

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

Energie

kcal

Kohlenhydrate

22

g

Proteine

39

g

Fette

20

g

Ballaststoffe

8

g

Passen diese Nährwerte zu Ihren Zielen? Finden Sie es mit meinem Nährstoff­rechner heraus und starten Sie mit Personal Training durch.

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